Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная) – многолетник из рода Полынь, семейства Астровые. Распространенная пряность в Америке и Европе.
Распространение:
- Средняя Азия (Монголия),
- Северная Америка.
- Восточная Европа.
Эстрагон растет на сухи почах, полях, склонах. Трава содержит большой процент эфирных масел, кумаринов, флавоноидов, алкалоидов и витаминов, которые придают особого звучания высушенным побегам в приготовленных блюдах. Второе название «тархун» используется по аналогии с популярным напитком. Для его изготовления необходима лишь концентрированная вытяжка экстракта эстрагона.
Описание растения:
- Деревянистое корневище.
- Стебли от 40 до 100 см. Голые.
- Листья цельные, линейно-ланцетные.
- Соцветия бледновато желтые, располагаются по краям, шарообразные.
- Формирует семянку (плод).
Выращивание эстрагона
Полынь эстрагонная размножается черенками, семенами, отпрысками и делением – все варианты подходят для того, чтобы получить популярную приправу в домашних условиях или в открытом грунте. Выращивают эстрагон с ранней весны – посадочный материал адаптируется сразу после того, как прогреется почва. Зелень эстрагона выгодно высаживать, так как на одном месте она активно развивается до 10 лет. Пик развития эстрагона – первые 3 года после посадки.
Режим развития:
- Посадка в феврале-марте.
- Цветение с августа по сентябрь.
- Созревание в октябре.
Применение
Помимо сырья для изготовления напитка и высушивания для добавления в блюда, эстрагон используются в составе маринадов, уксусов, миксы пряностей.
Эстрагон отлично ароматизируют воду. Положив веточку свежей зелени на пару дней в закрытую бутылку, можно получить экзотический напиток. Также до 19 века в Германии натирали эстрагоном мясо, чтобы отогнать насекомых.
Эстрагон применяется в народной медицине, как средство от цинги, отеков, паразитов.
Сорта эстрагона:
- Русский
- Жулебинский
- Французский
- Волковский
Уход за эстрагоном
Температура. Выдерживает перепады от 30-ти градусных морозов до повышения к +25° С. Для укоренения и вегетации подходит средняя температура +20° С.
Место посадки. Развеивается на одном месте до 10 лет. Первые 3 года, как было отмечено выше, пик активности эстрагона. Можно высаживать много кустов разных сортов и собирать свежую зелень. Место посадки открытое. Почва в зоне высадки нейтральной реакции.
Грунт. Рыхловатая земля, дренированное место посадки. Растет на супесчаных грунтах. Тяжелые грунта нужно дополнительно обрабатывать: песок, керамзит, доломитовая мука, древесная зола.
Полив. Эстрагон на участке проливают умеренно. Зелень не притязательна к увлажнению. Достаточно 1 раза в 12 дней большой порцией воды.
Сбор эстрагона. В комплексе все критерии ухода стимулируют развитие эстрагона. В летний период можно собирать саженцы. Нарезать побеги по 15 см. Оставлять часть зеленой массы для дальнейшего развития. Можно совмещать с размножением.
Размножение. Семенами, черенками и отпрысками, делением куста. Заниматься посадкой надо в конце февраля, если планируется семенное размножение, либо в начале марта после прогревания почвы. Лучше адаптируется отпрысками корней 2-3 лет.
Схема посадки на участке: сдобренный, разрыхленный, увлажненный грунт. Посадка по схеме 50х60 см. При размножении углубить до корневой шейки, затем пролить почвенную смесь и мульчировать зону посадки для сохранения влаги.