Как сделать дижонскую горчицу в домашних условиях?

Самая вкусная дижонская горчица в домашних условиях. Читайте в сегодняшней статье, как правильно сделать французскую горчицу дома.

Как сделать дижонскую горчицу в домашних условиях?

Для тех, кто выращивает горчицу у себя на участке или в теплице, будет интересно поэкспериментировать и на кухне, приготовив из собственноручно собранных семян настоящую домашнюю горчицу. Рецепт простой, быстрый в исполнении. Горчица долго хранится в холодильнике, в отличии от других домашних соусов и заправок, как природный консервант.

Джионская (французская) горчица это традиционное французское блюдо из городка в Бургундии. Рецепт известен еще со времен средневековья.  Горчица этого вида подается к мясу, смешивается с другими соусами, используется в качестве маринада или свежей пикантной приправы.

Дижонская горчица:

  • Нежно-желтый цвет.
  • Насыщенное послевкусие.

Готовиться горчица на основе горчичных семян, белового вина, либо с добавлением винного укуса и приправ. Мы предлагаем несколько рецептов дижонской горчицы, которую можно сделать из доступных ингредиентов в домашних условиях.

Рецепт №1: классическая французская дижонская горчица.

Готовить из высушенных семян горчицы. Дополнительные ингредиенты: белое вино, сахар, соль, чистая вода.

Ингредиенты:

  • 20 грамм зерен горчицы.
  • 5 стакана воды.
  • 1 ч. л. белого вина.
  • 5 ч. л. сахара.
  • Щепотка соли.

Приготовление:

  1. Замочить зерна и несколько раз слить воду.
  2. Оставить после обработки на 2 часа в воде.
  3. Смешать остальные ингредиенты, перемешать.
  4. Семена и ингредиенты смешать. Слить лишнюю воду.
  5. Настоять 2 часа.

Рецепт №2: пикантная дижонская горчица

Видоизмененный, улучшенный вариант классической дижонской горчицы из цельных зерен сделает любое блюда незабываемым. Почему? Читайте состав!

Ингредиенты:

  • 20 грамм горчицы в зернах.
  • 1 ч. л. меда.
  • 5 ч. л. куркумы.
  • 5 ч. л. коричневого сахара.
  • 5 ст. воды.
  • 1 щепотка соли.
  • 1 щепотка корицы.
  • 1 звездочка аниса.
  • 5 ч. л. куркумы.
  • 5 ч. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Растолочь в ступке анис, корицу, соль.
  2. Замочить горчицу на 2 часа. Дать набухнуть.
  3. Смешать в отдельной посуде мед, уксус, куркуму, 1 ст. л. воды.
  4. Перемешать через 2 часа все ингредиенты. Если воды много слить.

Рецепт №3: нежная дижонская горчица из порошка

Если семян дижонской горчицы не хватает, либо так и не были сформированы, например, когда сажали горчицу как сидерат, то взамен можно использовать горчичный порошок. Семена горчицы – свои, покупные или любезно одолженные соседкой – добавить в качестве украшения.

Ингредиенты:

  • 50 грамм порошка горчицы.
  • 1 стакан вина белого, сухого.
  • 1 ст. л. меда жидкого.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1 ч. л. растительного масла.
  • 1 мезга чеснока.
  • 1 луковица среднего размера.

Приготовление:

  1. Мелко нашинковать лук. Бросить в сотейник с плотным дном.
  2. Залить вином, добавить мед и чеснок. Готовить помешивая на среднем огне 7 минут.
  3. Вино и мед медленно испаряются, лук карамелизируется. Отставляем. Остужаем.
  4. Добавить в сотейник с луком порошок горчицы, помешивая венчиком.
  5. Добавляем масло, солим.
  6. Возвращаем на маленький огонь, помешиваем и увариваем.
  7. Полученная густая смесь (консистенция сметаны), отставляется до полного охлаждения.
  8. Перекладываем с стеклянную банку с крышкой, убираем в холодильник на 2 дня.

Наслаждайтесь вкусом собственноручно приготовленной дижонской горчицы в нескольких вариациях. Придаем пикантную нотку салату, говядине или запеченным кусочкам утки с апельсинами. Делитесь своим рецептом!

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

★Ваша оценка: <span class="count-post">1</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">2</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">3</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">4</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">5</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">6</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">7</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">8</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">9</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">10</span>★
(Пока оценок нет, будьте первой)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.