Самая вкусная дижонская горчица в домашних условиях. Читайте в сегодняшней статье, как правильно сделать французскую горчицу дома.
Как сделать дижонскую горчицу в домашних условиях?
Для тех, кто выращивает горчицу у себя на участке или в теплице, будет интересно поэкспериментировать и на кухне, приготовив из собственноручно собранных семян настоящую домашнюю горчицу. Рецепт простой, быстрый в исполнении. Горчица долго хранится в холодильнике, в отличии от других домашних соусов и заправок, как природный консервант.
Джионская (французская) горчица – это традиционное французское блюдо из городка в Бургундии. Рецепт известен еще со времен средневековья. Горчица этого вида подается к мясу, смешивается с другими соусами, используется в качестве маринада или свежей пикантной приправы.
Дижонская горчица:
- Нежно-желтый цвет.
- Насыщенное послевкусие.
Готовиться горчица на основе горчичных семян, белового вина, либо с добавлением винного укуса и приправ. Мы предлагаем несколько рецептов дижонской горчицы, которую можно сделать из доступных ингредиентов в домашних условиях.
Рецепт №1: классическая французская дижонская горчица.
Готовить из высушенных семян горчицы. Дополнительные ингредиенты: белое вино, сахар, соль, чистая вода.
Ингредиенты:
- 20 грамм зерен горчицы.
- 5 стакана воды.
- 1 ч. л. белого вина.
- 5 ч. л. сахара.
- Щепотка соли.
Приготовление:
- Замочить зерна и несколько раз слить воду.
- Оставить после обработки на 2 часа в воде.
- Смешать остальные ингредиенты, перемешать.
- Семена и ингредиенты смешать. Слить лишнюю воду.
- Настоять 2 часа.
Рецепт №2: пикантная дижонская горчица
Видоизмененный, улучшенный вариант классической дижонской горчицы из цельных зерен сделает любое блюда незабываемым. Почему? Читайте состав!
Ингредиенты:
- 20 грамм горчицы в зернах.
- 1 ч. л. меда.
- 5 ч. л. куркумы.
- 5 ч. л. коричневого сахара.
- 5 ст. воды.
- 1 щепотка соли.
- 1 щепотка корицы.
- 1 звездочка аниса.
- 5 ч. л. куркумы.
- 5 ч. л. уксуса.
Приготовление:
- Растолочь в ступке анис, корицу, соль.
- Замочить горчицу на 2 часа. Дать набухнуть.
- Смешать в отдельной посуде мед, уксус, куркуму, 1 ст. л. воды.
- Перемешать через 2 часа все ингредиенты. Если воды много слить.
Рецепт №3: нежная дижонская горчица из порошка
Если семян дижонской горчицы не хватает, либо так и не были сформированы, например, когда сажали горчицу как сидерат, то взамен можно использовать горчичный порошок. Семена горчицы – свои, покупные или любезно одолженные соседкой – добавить в качестве украшения.
Ингредиенты:
- 50 грамм порошка горчицы.
- 1 стакан вина белого, сухого.
- 1 ст. л. меда жидкого.
- 1 ч. л. соли.
- 1 ч. л. растительного масла.
- 1 мезга чеснока.
- 1 луковица среднего размера.
Приготовление:
- Мелко нашинковать лук. Бросить в сотейник с плотным дном.
- Залить вином, добавить мед и чеснок. Готовить помешивая на среднем огне 7 минут.
- Вино и мед медленно испаряются, лук карамелизируется. Отставляем. Остужаем.
- Добавить в сотейник с луком порошок горчицы, помешивая венчиком.
- Добавляем масло, солим.
- Возвращаем на маленький огонь, помешиваем и увариваем.
- Полученная густая смесь (консистенция сметаны), отставляется до полного охлаждения.
- Перекладываем с стеклянную банку с крышкой, убираем в холодильник на 2 дня.
Наслаждайтесь вкусом собственноручно приготовленной дижонской горчицы в нескольких вариациях. Придаем пикантную нотку салату, говядине или запеченным кусочкам утки с апельсинами. Делитесь своим рецептом! ↓
Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)