Как делать горчицу в домашних условиях?

Домашние заготовки и рецепты: горчица своими руками. Домашняя горчица лучше, чем магазинный вариант. Низкокалорийный, диетический и полезный вариант домашней горчицы.

Как делать горчицу в домашних условиях?

Если в ваших планах была посадка горчице весной, которая плавно перетекла в домашние заготовки, то мы рады помочь с рецептами. Горчица в домашних услвоиях получается в разы вкуснее и полезнее магазинной, а для того, чтобы соус дольше хранился, мы раскроем секретные ингредиенты для домашней консервации продуктов. Для начала пройдемся по теории, чтобы понять, из чего состоит горчица.

  • Что такое горчица: приправа из перемолотых, либо цельных горчичных зерен, которые замешали на воде, уксусе, сахаре, соли, масле или других ингредиентах. В зависимости от вида горчицы пропорции и состав отличаются. Изначально горчица использовалась во французской кухне, затем заняла стойкие позиции в российской и немецкой культурах.

С чем сочетать: мясо, рыба, хлеб, сыр, нарезка.

Как действует: улучшает аппетит, стимулирует переваривание пищи.

Виды горчицы:

  • Русская;
  • Американская;
  • Дижонская (французская);
  • Медовая;
  • Фруктовая (итальянская);
  • Английская;
  • Мюнхенская;
  • Донская;

Несмотря на то, что все виды горчицы привлекательно аппетитные – так и хочется перепробовать каждый рецепт, — в сегодняшней статье углубимся в приготовление нескольких популярных видов, без которых невозможно представить кулинарные шедевры на кухне.

Как сделать русскую французскую горчицу в домашних условиях?

Для приготовления «той самой» дижонской или французской горчицы в домашних условиях потребуются:

  • 1 стакан 5% уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 1 стакан горчичного порошка + ¾ стакана зерен;
  • 125 грамм коричневого сахара;
  • 250 мл сухого белого вина + 50 мл для аперитива;
  • Головка репчатого лука;
  • По 1 ч. л. соли, куркумы, корицы;
  • 2 куриных желтка;

Процесс приготовления:

  1. Вымыть луковицу.
  2. В глубокой миске смешать горчицу с водой, перетереть ложкой. Оставить на полчаса.
  3. В кастрюлю заливаем уксус, вино, добавляем соль и специи, убавляем огонь и закидываем порезанный мелко лук. Готовим 15 минут, помешивая.
  4. Через сито убираем лук, сливая соус в глубокую емкость.
  5. Перетираем вместе желтки, слитый соус, настоявшуюся горчицу. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до загустения.
  6. Снимаем с плиты охлаждаем, перекладываем в стеклянную красивую баночку и закрываем крышкой. Храним в холодильнике не дольше недели.

Рецепт русской горчицы в домашних условиях

Для приготовления понадобится: 0.5 ч. л. соли, 1 ст. л. 5% уксуса, 1,5 ст. л. масла растительного рафинированного, 3 ч. л. сахара на 6 ст. л. воды и 4 ст. л. горчицы.

Процесс приготовления:

  1. В миске смешиваем горчичный порошок и теплую воду, растираем.
  2. Оставляем на 20 минут.
  3. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
  4. Добавляем мед (консервант).

Несмотря на то, что горчица сама по себе – консервант, — для более длительного хранения и препятствия размножения бактерий, в нее добавляют ненавистные последователям ЗОЖ Е-консерванты. В нашем рецепте их можно заменить медом – 1 ст. л. на предоставленный объемы домашней горчицы. В зависимости от объемов меда, можно подсластить горчицу, сделав в домашних условиях ее медовую версию.

↓ Пишите в комментариях Ваши любимые рецепты домашней горчицы.

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

★Ваша оценка: <span class="count-post">1</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">2</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">3</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">4</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">5</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">6</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">7</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">8</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">9</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">10</span>★
(Пока оценок нет, будьте первой)
Загрузка...

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

Посмотреть все статьи:

Как делать горчицу в домашних условиях?: Один комментарий

  1. Уведомление: Как посадить горчицу весной? | toNature.info

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Я принимаю Условия обработки моих данных