Мало того, что горчицу можно сделать из горчичного порошка – ее нужно готовить самостоятельно. Почему и как приготовить горчицу в домашних условиях вы узнаете после прочтения.

Как делать горчицу из горчичного порошка?

Яркая упаковка и многообещающие лозунге об острых ощущениях на упаковках горчицы склоняют покупателя к выбору магазинной горчицы, но, перевернув упаковку с лицевой стороны на тыльную с составом, подкрадывается ужас: Е211, Е415, Е223, Е260. Стандартный набор загустителей и усилителей вкуса, помимо основного состава, вселяют недоверие к качеству товара и страх за свое здоровье. В 20 лет организм еще может справляться с поступающей химией, но к 30 или 40 ощущаются отклонения от нормального функционирования ЖКТ. Рецепты домашней горчицы ничем не хуже – даже лучше – магазинных. Все, что потребуется: время, усердие в первое время, ингредиенты для приготовления домашней горчицы.

Можно ли дома приготовить горчицу не хуже магазинной? Конечно же, можно! Как иначе появились все рецепты, вышедшие после развития конвейерного производства на массовый рынок? Секретов нет – есть опыт и практика.

Рецепты домашней горчицы из горчичного порошка – ингредиенты:

Горячая вода (+45° С) – 500-550 мл;
Горчичный порошок – 200-300 грамм;
Приправы: перец черный молотый, лавровый лист, мускатный орех;
Сахар -115 грамм;
20 мл уксуса;

В основном все виды рецептов горчицы состоят из одних и тех же ингредиентов лишь с добавлением разнородных компонентов для привнесения изюминки: вино или винный уксус, нарезанная зелень, мука, крахмал, базилик, хрен, цедра лимона. Рассмотрим все варианты, чтобы выбрать горчицу по вкусу.

Рецепт №1: Жгучая русская горчица

Использовать 280 грамм горчичного порошка – залить 550 мл горячей водой, размешать до образования кашицы. Подмешать по кофейной ложке горчицу порошковую, если не удалось сразу получить пастообразную текстуру. Поставить в холодильник на сутки.

Через 24 часа достать и пересыпать в стеклянную банку с крышкой – емкость, в которой будете хранить. Добавить 1 ч. л. соли, 100 грамм сахара и перемешать. Затем долить 80 мл масла – растительное рафинированное или любое по вкусу (оливковое, но будет привкус, нерафинированное подсолнечное, льняное и т.д.). Добавить щепотку черного молотого перца, сухие приправы. Закрутить крышкой. Хранить в холодильнике не дольше недели.

Рецепт №2: Мягкая французская горчица

Использовать 115 грамм горчичного порошка, который разводят с 500 мл горячей воды, добавляют винный уксус (75 мл) и столько же соли и перца, как в первом рецепте. Оставляют настояться. Пока горчица проходит первую стадии загущения, на антипригарной скороде припускаем нарезанный зеленый лук или лук-шалот с 1 ст. л. оливкового масла. Как только свежая приправа приобретет характерный золотистый оттенок и пустит аромат, снять с огня и остудить. Добавить в горчицу 50 грамм сахара, щепотку молотой гвоздики (но сгодиться и веточкой), пассерованный лук. Если получилась густая смесь – 90 мл кипятка. Перемешать и плотно закрыть крышкой. Для более длительного хранения использовать загустители: мука пшеничная, крахмал картофельный.

Рецепт №3 веганская (raw) горчица из горчичного порошка

1 ст. л. растительного масла (можно использовать и те масла, которые не предназначены для тепловой обработки).
5 ст. л. горчичного порошка.
1 ст. л. соли (морской или поваренной – на выбор).
2 ст. л. сахара (можно заменить фруктозой или стевией, но дозировку отмерять вам. В некоторых рецептах используется мед – получится вариант медовой горчицы с нежным вкусом).
3% уксус.

Как готовить: залить горчичный порошок кипятком, чтобы получилась пастообразная текстура, затем накрыть полотенцем и поставить в тепло на 6-12 часов, по возможности – на сутки.

Вынуть, открыть крышку, добавить соль и сахар, перемешать. Влить уксус и снова перемешать. Точно такое же действие повторить с маслом. В конечном итоге размешиваем до тех пор, пока горчица не загустеет. Перекладываем в чистую и красивую банку для подачи. Ставим в холодильник. Храним неделю и наслаждаемся полезными свойствами горчицы.

Вопрос: какой горчичный порошок использовать? Любой. Тот, что на грудь и спину при простуде прикладываем также подойдет. Вкус и качество зависят от поставщика.

↓ Пишите в комментариях ваши рецепты домашней горчицы.

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)