Как делать горчицу из горчичного порошка?

Мало того, что горчицу можно сделать из горчичного порошка – ее нужно готовить самостоятельно. Почему и как приготовить горчицу в домашних условиях вы узнаете после прочтения.

Как делать горчицу из горчичного порошка?

Яркая упаковка и многообещающие лозунге об острых ощущениях на упаковках горчицы склоняют покупателя к выбору магазинной горчицы, но, перевернув упаковку с лицевой стороны на тыльную с составом, подкрадывается ужас: Е211, Е415, Е223, Е260. Стандартный набор загустителей и усилителей вкуса, помимо основного состава, вселяют недоверие к качеству товара и страх за свое здоровье. В 20 лет организм еще может справляться с поступающей химией, но к 30 или 40 ощущаются отклонения от нормального функционирования ЖКТ. Рецепты домашней горчицы ничем не хуже – даже лучше – магазинных. Все, что потребуется: время, усердие в первое время, ингредиенты для приготовления домашней горчицы.

  • Можно ли дома приготовить горчицу не хуже магазинной? Конечно же, можно! Как иначе появились все рецепты, вышедшие после развития конвейерного производства на массовый рынок? Секретов нет – есть опыт и практика.

Рецепты домашней горчицы из горчичного порошка – ингредиенты:

  • Горячая вода (+45° С) – 500-550 мл;
  • Горчичный порошок – 200-300 грамм;
  • Приправы: перец черный молотый, лавровый лист, мускатный орех;
  • Сахар -115 грамм;
  • 20 мл уксуса;

В основном все виды рецептов горчицы состоят из одних и тех же ингредиентов лишь с добавлением разнородных компонентов для привнесения изюминки: вино или винный уксус, нарезанная зелень, мука, крахмал, базилик, хрен, цедра лимона. Рассмотрим все варианты, чтобы выбрать горчицу по вкусу.

Рецепт №1: Жгучая русская горчица

Использовать 280 грамм горчичного порошка – залить 550 мл горячей водой, размешать до образования кашицы. Подмешать по кофейной ложке горчицу порошковую, если не удалось сразу получить пастообразную текстуру. Поставить в холодильник на сутки.

Через 24 часа достать и пересыпать в стеклянную банку с крышкой – емкость, в которой будете хранить. Добавить 1 ч. л. соли, 100 грамм сахара и перемешать. Затем долить 80 мл масла – растительное рафинированное или любое по вкусу (оливковое, но будет привкус, нерафинированное подсолнечное, льняное и т.д.). Добавить щепотку черного молотого перца, сухие приправы. Закрутить крышкой. Хранить в холодильнике не дольше недели.

Рецепт №2: Мягкая французская горчица

Использовать 115 грамм горчичного порошка, который разводят с 500 мл горячей воды, добавляют винный уксус (75 мл) и столько же соли и перца, как в первом рецепте. Оставляют настояться. Пока горчица проходит первую стадии загущения, на антипригарной скороде припускаем нарезанный зеленый лук или лук-шалот с 1 ст. л. оливкового масла. Как только свежая приправа приобретет характерный золотистый оттенок и пустит аромат, снять с огня и остудить. Добавить в горчицу 50 грамм сахара, щепотку молотой гвоздики (но сгодиться и веточкой), пассерованный лук. Если получилась густая смесь – 90 мл кипятка. Перемешать и плотно закрыть крышкой. Для более длительного хранения использовать загустители: мука пшеничная, крахмал картофельный.

Рецепт №3 веганская (raw) горчица из горчичного порошка

  • 1 ст. л. растительного масла (можно использовать и те масла, которые не предназначены для тепловой обработки).
  • 5 ст. л. горчичного порошка.
  • 1 ст. л. соли (морской или поваренной – на выбор).
  • 2 ст. л. сахара (можно заменить фруктозой или стевией, но дозировку отмерять вам. В некоторых рецептах используется мед – получится вариант медовой горчицы с нежным вкусом).
  • 3% уксус.

Как готовить: залить горчичный порошок кипятком, чтобы получилась пастообразная текстура, затем накрыть полотенцем и поставить в тепло на 6-12 часов, по возможности – на сутки.

Вынуть, открыть крышку, добавить соль и сахар, перемешать. Влить уксус и снова перемешать. Точно такое же действие повторить с маслом. В конечном итоге размешиваем до тех пор, пока горчица не загустеет. Перекладываем в чистую и красивую банку для подачи. Ставим в холодильник. Храним неделю и наслаждаемся полезными свойствами горчицы.

Вопрос: какой горчичный порошок использовать? Любой. Тот, что на грудь и спину при простуде прикладываем также подойдет. Вкус и качество зависят от поставщика.

↓ Пишите в комментариях ваши рецепты домашней горчицы.

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

★Ваша оценка: <span class="count-post">1</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">2</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">3</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">4</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">5</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">6</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">7</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">8</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">9</span>★★Ваша оценка: <span class="count-post">10</span>★
(Пока оценок нет, будьте первой)
Загрузка...

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

Посмотреть все статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Я принимаю Условия обработки моих данных