Домашние заготовки и рецепты: горчица своими руками. Домашняя горчица лучше, чем магазинный вариант. Низкокалорийный, диетический и полезный вариант домашней горчицы.
Как делать горчицу в домашних условиях?
Если в ваших планах была посадка горчице весной, которая плавно перетекла в домашние заготовки, то мы рады помочь с рецептами. Горчица в домашних услвоиях получается в разы вкуснее и полезнее магазинной, а для того, чтобы соус дольше хранился, мы раскроем секретные ингредиенты для домашней консервации продуктов. Для начала пройдемся по теории, чтобы понять, из чего состоит горчица.
- Что такое горчица: приправа из перемолотых, либо цельных горчичных зерен, которые замешали на воде, уксусе, сахаре, соли, масле или других ингредиентах. В зависимости от вида горчицы пропорции и состав отличаются. Изначально горчица использовалась во французской кухне, затем заняла стойкие позиции в российской и немецкой культурах.
С чем сочетать: мясо, рыба, хлеб, сыр, нарезка.
Как действует: улучшает аппетит, стимулирует переваривание пищи.
Виды горчицы:
- Русская;
- Американская;
- Дижонская (французская);
- Медовая;
- Фруктовая (итальянская);
- Английская;
- Мюнхенская;
- Донская;
Несмотря на то, что все виды горчицы привлекательно аппетитные – так и хочется перепробовать каждый рецепт, — в сегодняшней статье углубимся в приготовление нескольких популярных видов, без которых невозможно представить кулинарные шедевры на кухне.
Как сделать русскую французскую горчицу в домашних условиях?
Для приготовления «той самой» дижонской или французской горчицы в домашних условиях потребуются:
- 1 стакан 5% уксуса;
- 250 мл воды;
- 1 стакан горчичного порошка + ¾ стакана зерен;
- 125 грамм коричневого сахара;
- 250 мл сухого белого вина + 50 мл для аперитива;
- Головка репчатого лука;
- По 1 ч. л. соли, куркумы, корицы;
- 2 куриных желтка;
Процесс приготовления:
- Вымыть луковицу.
- В глубокой миске смешать горчицу с водой, перетереть ложкой. Оставить на полчаса.
- В кастрюлю заливаем уксус, вино, добавляем соль и специи, убавляем огонь и закидываем порезанный мелко лук. Готовим 15 минут, помешивая.
- Через сито убираем лук, сливая соус в глубокую емкость.
- Перетираем вместе желтки, слитый соус, настоявшуюся горчицу. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до загустения.
- Снимаем с плиты охлаждаем, перекладываем в стеклянную красивую баночку и закрываем крышкой. Храним в холодильнике не дольше недели.
Рецепт русской горчицы в домашних условиях
Для приготовления понадобится: 0.5 ч. л. соли, 1 ст. л. 5% уксуса, 1,5 ст. л. масла растительного рафинированного, 3 ч. л. сахара на 6 ст. л. воды и 4 ст. л. горчицы.
Процесс приготовления:
- В миске смешиваем горчичный порошок и теплую воду, растираем.
- Оставляем на 20 минут.
- Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
- Добавляем мед (консервант).
Несмотря на то, что горчица сама по себе – консервант, — для более длительного хранения и препятствия размножения бактерий, в нее добавляют ненавистные последователям ЗОЖ Е-консерванты. В нашем рецепте их можно заменить медом – 1 ст. л. на предоставленный объемы домашней горчицы. В зависимости от объемов меда, можно подсластить горчицу, сделав в домашних условиях ее медовую версию.
↓ Пишите в комментариях Ваши любимые рецепты домашней горчицы.
Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)
Уведомление: Как посадить горчицу весной? | toNature.info